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花生芽的营养价值

发布时间:2019-09-06 01:14    浏览次数 :

  美国科学家研究发现,花生中含有一种生物活性很强的◇=△▲天然多酚类物质----白藜芦醇,其含量是葡萄含量的908倍,达到27.2ug/g。究竟怎样吃才最有营养?可能许多人都没有听说过,最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃。这样吃才能发挥花生最大的美容功效。每天生吃这种发芽后花生,不仅脸上变的红润细腻了,就是干裂的脚底,也能变得粉红粉红。

  花生芽营养丰富,具有独特的营养保健价值,富含有机硒和白▷•●藜芦醇,同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和▲=○▼多种维生素。具有补硒、调理人体机★◇▽▼•理、防病等功能,常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功★-●=•▽效。花生芽中的“白藜芦醇”含量要比花生高100倍,保健价值极●高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素,其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。

  (一)选种应◆■选当年产花生,在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

  (二)浸种花生种子在吸水量达自身重量40%以上时,才能开始萌动。浸种时间不宜过长,在20℃温水中,浸种12~20h。浸种完毕后,在清水中淘洗l~2次。

  (三)催芽花生种仁在10℃时不能发芽,最适发芽温度为25~30℃,在3~4天后发芽率可达95%。催芽时用平□◁底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘,种子厚度不超过4cm,每天淋水2~3次,每次淋水要淋透、,以免种子过热发生烂种。

  (四)二次催芽在第一次催芽2~3d后,将催好芽的种子进行一次挑选,去除未发芽的种子,将已发芽的种子★▽…◇进行二次催芽,适宜温度为20~25℃。温度过高,生长虽快,但芽体细弱,易老化;温度过低,则生长慢,时间长易烂芽•●或子叶开张离瓣,品质差。苗盘•☆■▲叠放,每5盘为一摞,最上◁☆●•○△面放一空盘,空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3~4次,务必使苗盘内种子浇透,以便带走呼吸热,保证花生发芽所需的水分和氧气,同时进行“倒盘”。盘内不能积水,以免烂种。6~7d后即可采收。花生芽生长期间始终保持黑暗,播种后将苗盘叠起,盖上黑色薄膜遮光,在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。

  (五)采收发芽•□▼◁▼时胚根首先伸长突破种皮,同时胚轴也向上伸长、变粗。食用标准为:根长为0.l~1.5cm,乳白色,无须根。下胚△▪▲□△轴◇…=▲象牙白色,长1.5cm左右,粗0.4~0.5cm。种皮▪•★未脱落,剥去种皮,可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶,在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。

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