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“人造肉”来了还需要在认识上先行“消化”!

发布时间:2019-09-06 00:52    浏览次数 :

  在这种两极分化的认识面前,企业在忙着攻城略地,抢占市场,而社会其他层面,更应该理解和重视那些排斥人造肉的群体的意见。

  最近全世界热议的一个话题是“人造肉”。在比尔盖茨等世界巨富的带动下,国内企业◇=△▲迅速跟进,目前出现了至少10家植物肉领域的初创企业。其中,珍肉和Starfield即将率先推出第一批人造肉产品,“人造◆▼肉鲜肉月饼”将于中秋节前上市,通过天猫等线上渠道销售。

  专家介绍,人造肉的技术路径分“植物肉”和“细胞肉”两种。前者是大豆蛋白合成制品,类似于传统素肉食品。后者则是从动物身上提取细胞,在实验室培育让其不断长大。只是后者成本高,风险不可控,目前普遍采用的都是前者。此一波人造肉攻势,来势凶猛。显然,在长期以来难以找到新的风口的投资冲动看来,人造肉这一全新的市场,有了国外大佬巨擘肯定的加持,值得拿整个身子往上压。

  可是,我站在一个消费者的角度来看,这样全新的事物能不能获得市场的认可,还应该打上一个问号。虽然30多名老上海人参与了对人造肉鲜肉月饼的试吃和盲测,且结论是近8成的人没有尝出同真肉的任何区别,但是不要忘记了,这是商家一厢情愿自己组织的活动,这30人是来参加活动品尝人造肉月饼的,并不代表他▼▲们今后的日常生活中就会拿人造肉代替肉。也就是说,这只是对人造肉产品的品鉴,并不能代替对市场的调查。

  目前,消费者对人造肉的态度呈现出明显的两极分化趋势。一些网友对“好吃不长胖”的植物肉表示期待,更多的人则表示“更喜欢真肉”“肉都吃不出真假了,生无可恋◁☆●•○△”。如果这个调查已经准确地反映了当下的市场情况,那其实还是要恭喜人造肉投资企业,对于一个新事物来说,一半一半的市场回应已经相当可观了,更何况随着时间推移,接受人造肉的比例还会增加。

  在这种两极分化的认识面前,企业在忙着攻城略地,抢占市场,而社会其他层面,更应该理解和重视那些排斥人造肉的群体的意见。因为老一代的人造肉我们大家不是没有见识过,将大豆蛋白初级加工后,靠捆绑、蒸煮等物理方式定型,再加入香精和调料以掩盖“豆腥味”。因为这,我们听说了“猪肉香精”和“牛肉香精”,整个过程有害与否,大家至今抱有狐疑和恐惧。今天“利用分子生物学、大分子物理等技术,将大豆蛋白结构转换成肉类的纤▲=○▼维状结构,实现对动物肉的全真模拟”的新一代植物肉,在进入我们的胃之前,真的需要一些时间□◁在认识上先行“消化”。

  在这▷•●个过程中,社会应该切实添加一些必要的“酶”来辅助“消化”。主要还是消费者的知情权和选择权必须得到尊重。摆放在超市货架上的“肉”,商家得明明白白告知,哪些是动物身上割下来的,哪些是实验室里研究出来、生产车间捯饬出来的。笔者很早就为转基因问题上的争吵不休提出过一个简单的解决方案告诉消费者哪些是转基因哪些不是。人造肉的问题,其实也可以照此办理。要达到◆◁•这个,就得辛苦•☆■▲我们的监管◇•■★▼部门和行业协会了,不管是养殖企业还是人造肉制造企业,其养殖(生产)到储存、到出厂、到流通销售各个环节,都必▲●…△须有严格的监管,要留下文字和视频记录以备今后跟踪调查。

  作为一个红肉食品的爱好者,我毫不讳言暂时还难以接受人造肉。但这并不意味着我就会对人造肉毫无科学依据地质疑,我只会说,“你▽•●◆们先吃,我随意。”相信,和我持★-●=•▽有相同态度的人并不少。那么,人造肉市场中▪▲□◁的生产者,想要征服前景广阔的市▪…□▷▷•场,要拿出的不光是技术,还有自律。

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